Разработанный Пьером Дюканом план питания для снижения веса очень популярен среди его соотечественников. Им нравится возможность сбросить лишние килограммы, не отказываясь от сладостей, даже на самых сложных этапах диеты Дюкана. Одним из разрешенных сладких блюд является чизкейк. Этот нежный чизкейк хорошо сочетается с чаем или кофе и подходит для завтрака или в качестве перекуса. Чизкейк по Дюкану имеет низкую калорийность и может быть включен в диету в ограниченном количестве без ущерба для фигуры.
Особенности приготовления
Чтобы правильно приготовить чизкейк по Дюкану, необходимо знать основные принципы разработанной им системы питания.
- Диета Дюкана разделена на четыре фазы. Первая, «Атака», — самая строгая фаза, на которой разрешены только белковые продукты и необходимо употреблять 1,5 ст. ложки овсяных отрубей в день. Вторая фаза — это фаза «чередования», когда чередуются дни с белком и дни с белком и овощами. На этой фазе требуется немного больше отрубей (2 чашки в день) и разрешается кукурузный крахмал. На третьей («фиксированной») фазе в рацион можно включить нежирный сыр, фрукты и ягоды. Позже все разрешается, но даты разгрузки необходимо скорректировать. Мука, сахар и жирная пища запрещены на всех фазах диеты Дюкана. Растительное масло используется экономно. Для смазывания сковороды можно использовать тряпку или кулинарную кисть.
- Основой для чизкейка по Дюкану является обезжиренный творог. Начиная с этапа 3 и далее, можно использовать мягкие сыры с содержанием жира не более 15%. Загустите основу или верхний слой крахмалом, отрубями, агаром или желатином.
- Вместо сахара в тесто и крем добавляются подсластители, не содержащие калорий. Такие заменители сахара, как фитпарад и стевия, особенно популярны среди сторонников Дюкана.
- Чизкейк Дюкана можно покрыть тонким слоем желе. Его можно приготовить из кофе, чая (в том числе с куркумой) или лимонного сока. Почти все ягодные и фруктовые соки можно использовать для приготовления чизкейков на 3 или 4 этапе приема пищи.
Выбирая рецепт чизкейка, ознакомьтесь со списком продуктов, разрешенных в той фазе диеты, которой вы придерживаетесь. Рассчитывайте порции с учетом того, сколько отрубей, крахмала и других продуктов в торте вы можете съесть за день.
Чизкейк по Дюкану для этапа «Атака»
- Овсяные отруби — 50 г,.
- Яйца — 4 яйца.
- Обезжиренный творог — 0,8 кг
- Пекарский порошок — 5 г,.
- Ванилин — 1 г,.
- Чай «Картуш» — 1 пакетик
- Вода — 0,25 л.
- Агар — 5 г
- Подсластитель Fitparad (порошкообразный) — 25 мерных ложек, — 25 мерных ложек
- Растительное масло (по желанию) — для смазывания формы для торта.
- Измельчите отруби в кофемолке или блендере до получения муки.
- Отделите желтки от белков и разбейте два яйца.
- Добавьте яичные желтки в смесь из отрубей.
- Добавьте 2 ст. ложки кипятка и 3 мерные ложки Fitparad. Смешайте до однородности.
- Отдельно взбейте яичные белки и аккуратно введите в смесь.
- Смажьте маслом смазанную форму для буханки. Если он изготовлен из силикона, его можно делать без масла.
- Разровняйте тесто в форме.
- Разогрейте духовку до 180°C и поставьте формы на противень на 20 минут.
- Пока пирог печется, приготовьте начинку, соединив творог, 19 ст. л. подсластителя, ваниль и яйца и взбивая до однородности.
- Распределите смесь из карт по коржу тарта и поставьте в духовку на 30-40 минут. Выпекайте до размягчения.
- Залейте агар оставшейся водой, добавьте подсластитель и чайные пакетики.
- Нагревайте на водяной бане, пока смесь не загустеет и не приобретет яркий цвет.
- Удалите пакет и покройте чизкейк розовым желе.
Готовый чизкейк следует хранить в холодильнике не менее 2-3 часов. Только после этого его можно вынуть из формы, нарезать и съесть ломтиками соответствующего размера. Пирожные, приготовленные по этому рецепту, можно есть на любом этапе диеты Дюкана.
Чизкейк по Дюкану в микроволновке для этапа «Чередование»
- Яйца — 5 яиц,.
- Мягкий обезжиренный творог — 100 г,.
- Лимонный сок — 40 мл,.
- Кукурузный крахмал — 60 г,.
- Подсластитель — в зависимости от вкуса.
- Отделите желтки от белков и разбейте яйца. Вам понадобятся все яичные белки, только два желтка.
- Растереть желтки с крахмалом, добавить лимонный сок и хорошо перемешать.
- Измельчите подсластители в порошок или разведите их в чайной ложке воды. Добавьте их к остальным ингредиентам и хорошо перемешайте.
- Взбейте творог.
- Отдельно взбейте яичные белки.
- Вмешайте творог и яичные белки.
- Добавьте тесто к картошке и сырной смеси.
- Наполните силиконовые формочки приготовленной смесью. Поместите в микроволновую печь.
- Включите микроволновую печь на максимальную мощность на 15 минут. Если ваша микроволновая печь старая и имеет низкую мощность, вам может потребоваться увеличить время приготовления на 5-10 минут.
Мягкий чизкейк с лимонным вкусом, приготовленный по приведенному выше рецепту, можно есть уже на стадии «выключателя».
Чизкейк «Нью-Йорк» для этапа «Закрепление»
- Овсяные отруби — 30 г,.
- Яйца — 5 яиц,.
- Отруби — 15 г,.
- Обезжиренный мягкий творог — 0,3 кг,.
- Сыр 3% жирности «Филадельфия» — 70 г,.
- Кукурузный крахмал — 90 г,.
- Лимон — 1 лимон,.
- Подсластитель — в зависимости от вкуса.
- Разомните отруби в муку, смешайте с 2 яйцами, 3 ст. ложками мягкого творога и небольшим количеством сахарозаменителя.
- Выложите тесто в форму, разровняйте и поставьте в предварительно разогретую духовку при 180°C.
- Выпекайте в течение 20 минут.
- Разделите оставшиеся яйца на белки и желтки.
- Сложите желтки в сырную смесь. Оставшиеся желтки не требуются.
- Добавьте мягкий сыр в творожную массу и взбейте миксером.
- Натрите цедру лимона и выжмите сок.
- Добавьте ложку лимонного сока, подсластитель и лимонную цедру в каркаде и сырную смесь и хорошо перемешайте.
- Добавьте 60 г крахмала и снова перемешайте.
- Отдельно взбейте яичные белки, добавьте в смесь для каркаде и аккуратно перемешайте ложкой.
- Выложите смесь на гамбургеры. Выпекайте чизкейк в духовке при той же температуре еще 35-40 минут.
- Смешайте лимонный сок с подсластителем и оставшимся крахмалом и готовьте в микроволновой печи 5-7 минут.
- Покройте торт лимонным желе и поставьте в холодильник.
Если заменить сыр в рецепте на творог, то чизкейк по этому рецепту можно приготовить и со второго этапа диеты, но вкус будет немного другим.
Если вы любите чизкейк, не стоит отказываться от него ради диеты — это отличный способ избавиться от вкуса сыра. План питания для снижения веса от доктора. Дюкан заставит вас съесть этот десерт. Однако готовить чизкейк нужно по специальному рецепту.
