Кефир может вызвать аллергию, и это еще не самое худшее!
Фото: Роман Данилкин / 63.RU
Вы не можете выпить чашку кефира — он не для всех. Вот что мы выяснили, задав несколько вопросов нашему диетологу. Но это еще не все, что скрывается за этикетками любимого продукта. Достаточно ли он полезен для здоровья, почему обезжиренный кефир хуже обычного, можно ли похудеть на кефирной диете и пить кефир на ночь?
Кефир — это кальций и витамины?
Кефир содержит белок, витамины А (для эластичности кожи и волос), С (для иммунитета и работоспособности), бета-каротин, аминокислоту триптофан (стрессоустойчивость), набор витаминов группы В, а также минералы, такие как магний, натрий, калий и фосфор. кальций (укрепляет скелет и предотвращает развитие хрупких костей) и т.д.
-Чашка кефира содержит 250 мг кальция, что является значительным количеством, учитывая дневные нормы, — говорит диетолог Светлана Соломаина. У женщин и кормящих матерей это число увеличивается до 1 200, 1 300 и 1 400 мг соответственно. Другая проблема заключается в том, что, по статистике, среднее потребление кальция в России, составляющее около 750 мг в день, является недостаточным.
Молочнокислые бактерии в кефире, как и естественная микрофлора кишечника человека, способствуют хорошему перевариванию как самого напитка, так и других продуктов питания. Человеческий организм также легко усваивает белки, содержащиеся в кефире.
-Бактерии микрофлоры кишечника обычно синтезируют определенное количество витамина B, который организм, как правило, не синтезирует. Живая микрофлора — это не плохо. Особенно если не задумываться об этом, принимая во внимание порой глупый рацион большинства людей», — говорит Игорь Мормир, профессор Уральского института фитнеса. Если вы используете лекарства, противомикробные препараты, антибиотики и т.д. — да, кефир может помочь восполнить микрофлору. Или при наличии желудочно-кишечных расстройств. В качестве лечения.
Удивительно, как в этом продукте сочетаются польза и вред одновременно.
Фото: Александра Савельева / 76.RU
Однако даже если кефир рекомендован врачом (рекомендуется при бактериальных нарушениях, заболеваниях печени, диабете, аутоиммунных и аллергических заболеваниях, гастрите с пониженной кислотностью и запорах), не переусердствуйте. Как и молочные продукты, он является высокоаллергенным.
Кефир может вызвать аллергию?
Аллергия на кефир может поражать как детей, так и взрослых, а симптомы могут варьироваться от простой сыпи до анафилактического шока. Реакцию вызывают молочные белки и кефирные дрожжи.
-Лактоза является аллергеном. И когда она попадает в организм в чрезмерных количествах, это может вызвать дискомфорт даже у здоровых людей, у которых никогда не было проблем с перевариванием лактозы и ее расщеплением, — объясняет Игорь Мормиль. -Непереносимость лактозы — это не болезнь, при которой человек выпивает молоко и тут же падает в обморок с болью в животе. Это аллергическая реакция организма, и поэтому он просто испытывает дискомфорт.
Младенцы особенно чувствительны к молочным белкам. Аллергию также могут вызывать дрожжи, без которых кефир не может быть приготовлен. Кстати, кефир вообще противопоказан детям до 7 месяцев — он раздражает слизистые оболочки.
Кому еще нельзя кефир?
В возрасте 7 месяцев дети могут получать не более 100 мл кефира в день. Однако, за исключением людей с аллергией на них, кефир противопоказан людям с повышенной кислотностью желудочного сока. Кефир также запрещен при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гиперацидном гастрите и панкреатите.
— «Вместе с другими продуктами на основе грибковой культуры, кефир лучше исключить у пациентов с желудочно-кишечными расстройствами и кандидозом», — добавляет Светлана Соломаина.
Здоровым людям с нормальной кислотностью не стоит опасаться серьезных отклонений рН, изжоги или других проблем, вызванных кефиром. Если он и влияет на внутреннюю кислотность организма, то незначительно — вы просто не можете выпить столько кефира, чтобы ваш pH стал выше 8 или ниже 6 (нормальный pH крови — 7,35-7,45 pH).
На кефире можно похудеть?
Существует, наверное, 1000 кефирных диет на любой вкус, но все они представляют собой ненормальное пищевое поведение, и не стоит ожидать, что они будут полезны для вас. Даже при отсутствии проблем с желудочно-кишечным трактом. Будут. Во-первых, это не гарантия того, что вы получите желаемые результаты. Во-вторых, он гарантированно испортит ваше здоровье.
Пить кефир в одиночку вредно для здоровья.
Фото: Александра Савельева / 76.RU
-Сейчас часто говорят, что можно выпивать литр кефира в день, ничего больше не есть и чувствовать себя прекрасно. Но это просто безграмотность. Это концепция калорий. Калорийность 2,5% кефира составляет 500 калорий на литр, в то время как 2 000 калорий — это средняя рекомендуемая суточная норма. Вредно употреблять только кефир. Существует также понятие «базальная скорость метаболизма». Это количество калорий, необходимое организму для нормальной жизнедеятельности и базального метаболизма. Если это количество калорий значительно занижено, это может нанести вред вашему здоровью. Второй момент — это рамки продовольственных протоколов. Когда люди бессознательно переступают через них, это всегда приводит к тому, что мы часто слышим: «Ваша диета не работает, потому что я ела травы/пила кефир и набрала 25 фунтов». Почему?
Сколько кефира в день можно пить?
Специалисты советуют не обманывать кефир и называют норму его потребления до двух стаканов в день (менее 400 мл в день). Чрезмерное потребление, по крайней мере, приводит к ожирению. Да, ожирение от того самого продукта, на котором многие мечтают похудеть. Когда вы начинаете употреблять большое количество алкоголя, у вас появляется слишком много насыщенных жиров. Человеческому организму требуется около 15. граммов насыщенных жиров в день, а в двух чашках кефира содержится 6 граммов, что составляет почти половину суточной потребности.
Все это связано с инсулиновым индексом. В нормальном человеческом организме этот индекс не должен превышать 80, тогда как индекс кефира составляет 120, даже если гликемический индекс намного ниже (до 30). Что это значит?
-Гликемический индекс показывает, насколько повышается уровень глюкозы в крови при употреблении того или иного продукта. Чем он выше, тем быстрее поднимается уровень сахара и тем быстрее поджелудочная железа выделяет инсулин для переработки сахара, препятствуя процессу сжигания жира», — объясняет Светлана Соломеина. -Инсулиновый индекс указывает на высвобождение инсулина во время потребления. Гликемический индекс может резко повысить инсулиновый индекс, и жир не сжигается.
Другими словами, чем больше глюкозы поступает в кровь, тем больше инсулина выделяется организмом для переработки этого сахара. Чем больше инсулина, тем больше жира накапливает организм, но жир не сжигается естественным образом. Это приводит к тому, что люди едят низкокалорийную пищу, но не теряют вес, и наоборот.
-Когда люди выпивают по литру кефира в день, они не только едят. Можно также съесть два-три йогурта», — говорит Игорь Момир. Я знаю людей, которые едят только молочные продукты. Они приходят. Они выглядят отвратительно, а их тела жалки. Вы хотите их съесть? А они говорят: «творог, молоко, кефир, йогурт».
Обезжиренный кефир полезнее обычного?
Если вы пьете 1% кефир и думаете, что все в порядке, у меня плохие новости. Диетологи по-прежнему рекомендуют отдавать предпочтение кефиру с жирностью 3,2%. Например, обезжиренные продукты не усваивают жирорастворимые витамины, такие как витамин D, который необходим для усвоения кальция.
Не для использования в обезжиренном кефире.
Фото: Александра Савельева / 76.RU
-Сдает биохимию. Есть нерастворимые в воде основания, которым нужно связываться с другими элементами, им нужно протащить их через клеточные мембраны (ингибиторы, ферменты и т.д.), и им будет легче это сделать, если есть жир», — объясняет Игорь Мормиль. -потому что в процессе жирового обмена жир расщепляется на эмульсию, энергию и глицерин. Глицерин растворяется в воде, а масляная кислота связывается с другими компонентами и способствует пищеварению.
Если вы не придерживаетесь диеты, то 1-процентный кефир может быть приятным. Он также подходит для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями (благодаря низкому содержанию жира). В противном случае не бойтесь употреблять продукты с более высоким содержанием жира — от этого вы точно не почувствуете себя хуже.
Кефир на ночь пить нельзя?
Существует слишком много противопоказаний к употреблению кефира перед сном, чтобы позволить себе это. Прежде всего, пить кефир на ночь не рекомендуется людям с хроническими расстройствами пищеварения. Ночью способность организма к выработке ферментов снижается, а при желудочно-кишечных расстройствах пищеварение становится испытанием на прочность. Ночной кефир также не рекомендуется употреблять людям с гастритом или тем, кто склонен к мигреням или головным болям. Он также не рекомендуется людям без медицинских показаний. Организму просто не хватает времени, чтобы долго переваривать богатый белком кефир и правильно восстанавливаться утром. Единственное, что вы можете себе позволить, это максимум 100 мл легкого йогурта с низким содержанием жира.
-С точки зрения внешнего вида и красоты, молочные продукты не следует употреблять перед сном. В любом виде — ни в кефире, ни в молоке — нигде. Во-первых, молочные продукты задерживают воду из-за высокого содержания натрия, — говорит Игорь Мормиль. -Если вы страдаете от чрезмерной отечности, вставайте по утрам и говорите широко, как Вий. Поднимите веки».
Если вы не хотите выпить стакан кефира перед сном, будьте готовы проснуться ночью с расстройством желудка. Это, конечно, уникально, но лопаты выдают раз в год.
