В этой статье рассказывается о мариновании огурцов в пластиковых бутылках. Носить с собой соленья в таких контейнерах очень удобно, особенно для частых поездок на природу, а также для любителей рыбалки и охоты.
Засолка огурцов в бутылке
Холодное маринование в 5-литровом пластиковом контейнере может показаться кому-то не очень удачным экспериментом. Преимущества метода холодного травления должны быть тщательно рассмотрены.
Преимущества
- Преимущества данного метода заключаются в следующем
- Основным положительным качеством такой заготовки огурцов можно считать удобную тару для транспортировки. Готовую продукцию в пластиковых бутылках можно без проблем перевозить на автомобиле, не опасаясь, что огурцы разобьются.
- Кроме того, во время брожения овощи образуют газы, которые расширяют бутылку. Для пластика это не имеет значения, но в стеклянных бутылках эти газы могут оказать давление на крышку и сорвать ее при сильном ударе.
- Так получилось, что у меня дома закончилась стеклянная тара, поэтому пластиковые бутылки очень удобны и просты в использовании.
Конс.
- Недостатки включают
- Пожалуй, главный недостаток — это трудоемкий процесс приготовления. Через неделю зелень нужно вернуть в маринад и тщательно промыть от соленого водного раствора.
- Травы рекомендуется хранить в прохладном темном месте. А для таких громоздких контейнеров обычный холодильник вряд ли подойдет. Однако при наличии погреба эта проблема естественным образом исчезнет.
- Некоторые считают маленькое отверстие бутылки недостатком. Это создает неудобства при удалении трав. Покупка маленьких огурцов решает эту проблему.
Выбор и подготовка огурцов к засолке
Покупка огурцов — важный шаг. При выборе обращайте внимание на их плотность. Чтобы получить самые вкусные огурцы, нужно выбирать сорта огурцов с плотной мякотью и сильной отдачей.
Приветствуются черные шипы на поверхности. Огурцы одинакового размера имеют эстетичный вид, поэтому перед засолкой их следует отсортировать.
ВАЖНО: Если кожица свежего огурца очень твердая, не снимайте ее. В процессе ферментации солевой раствор делает кожу мягкой и хрустящей.
В начале процесса маринования замочите огурцы в холодной воде на 3-4 часа. Обязательно вымойте овощи и удалите все поврежденные части. Огурцы, которые слишком велики, чтобы поместиться в горлышко, должны быть отведены для других целей.
Подготовка бутылок
Пластиковые контейнеры не требуют специальной подготовки. Их следует хорошо промыть, но не слишком горячей водой. Горячие жидкости, контактирующие с ПЭТ, разрушают полимер и активно высвобождают токсичные вещества, которые могут присутствовать в маринаде.
Кроме того, эти вещества могут проникать в воздух, а затем в легкие, поэтому рекомендуется промывать контейнер холодной водой с использованием щетки для мытья посуды.
Как засолить огурцы в пятилитровой бутылке
Этот рецепт достаточно прост, чтобы им могли воспользоваться даже начинающие кулинары. Внимательно следуйте инструкциям и возьмите необходимые ингредиенты.
Маринование и ферментация трав происходит в соленом водном растворе. Для приготовления рассола требуется 100 грамм соли на литр воды. Лучше всего за один раз приготовить 10 литров рассола, поэтому возьмите 1 кг поваренной соли.
Листья вишни и изюма можно опустить, они являются хорошим сортом. Некоторые люди используют дубовые листья. Строгого ограничения по количеству всех вышеперечисленных продуктов на порцию нет.
Некоторые люди считают его острым и добавляют много перца и чеснока, другие считают его сладким и с удовольствием добавляют несколько ложек сахара, поэтому добавляйте все по своему вкусу.
Пока оно помещается в бутылку.
- Сначала подготовьте соленую воду. Для этого 1 кг соли засыпьте в 10 литров холодной воды и хорошо перемешайте раствор до полного растворения. При приготовлении других продуктов время от времени помешивайте рассол, чтобы соль не оседала на дно.
- Теперь начните наполнять бутылки. Положите лавровые листья и 6-7 листьев вишни или изюма.
- Разрежьте средние стручки чили пополам и положите их в кастрюлю. Если вы любите острую пищу, можно добавить целые стручки. Если вы добавите целые чили, вкус будет менее насыщенным.
- Мелко нарежьте чеснок (достаточно одного среднего чеснока). Сельдерей можно нарезать или вставить целые веточки. Добавьте еще 2-3 листика хрена и 1-2 ч.л. семян укропа.
- Наполните половинки огурцов и добавьте несколько листьев смородины, один или два лавровых листа, несколько зубчиков чеснока и треть стручка чили (по желанию). Этот слой идеально подходит для придания огурцу аромата.
- Поместите огурец в верхнюю часть емкости (пусть он сидит в рассоле с небольшой задержкой). Залейте рассол доверху и накройте крышкой. Здесь важно отметить, что крышка не должна быть плотно завинчена. Если завинчивать плотно, процесс ферментации будет нарушен. Наденьте крышку на бутылку и оставьте ее на 5-6 дней.
- Во время ферментации храните зелень в темном месте (не на солнце). Подставьте под бутылки поддон, так как в них может проникнуть соленая вода.
- Через 5-6 дней рассол полностью стечет. Наполните емкость чистой водой, промойте огурцы и слейте воду (будьте осторожны, чтобы при сливе не вытекли специи). Повторите этот процесс два или три раза. Затем налейте чистую воду на кончик и оставьте бутылку под наблюдением на 4-5 дней.
- Проверяйте запасы ежедневно в течение периода наблюдения. Брожение может продолжаться в бутылке, и крышку следует открыть, чтобы дать возможность выйти лишнему газу. Через 5 дней огурцы можно перенести на постоянное хранение. Примерно через 1-2 месяца огурцы вытеснят всю соль из чистой воды и приобретут приятный вкус. Вода превращается в настоящий, ароматный рассол.
Видеорецепт: как засолить огурцы в 5-литровых банках
При переводе огурцов на длительное хранение крышки уже можно плотно закручивать, и не нужно бояться, что они ослабнут. Промывание бутылки почти полностью останавливает процесс брожения, тем самым удаляя молочнокислые бактерии из бутылки.
Как правильно хранить огурцы
Если вы хорошо справитесь с процессом ополаскивания и удалите весь осадок из бутылки (осадок состоит из бактерий и запускает процесс брожения), маринад можно хранить практически в любом месте.
Однако, чтобы максимально продлить срок хранения и не занимать слишком много места в доме, рекомендуется хранить соленья в подвале, погребе или подвале. Они могут храниться в течение двух лет и более.
Полезные рекомендации
Несколько полезных советов:.
- Не обязательно покупать бутилированную воду, а затем выливать ее для того, чтобы засолить огурцы в соли. Вы можете использовать старую бутылку или, если вы купите новую бутылку, используйте воду для рассола, полученную на последнем этапе приготовления.
- Огурец можно быстро извлечь из бутылки, срезав верхнюю часть емкости. Это облегчает удаление огурцов. Когда вы на рыбалке.
- Не используйте в соленьях сахар, уксус или консерванты. Огурцы, приготовленные по этому рецепту, очень долго хранятся.
Этот рецепт может значительно облегчить вам жизнь, и вы увидите, какими вкусными могут быть соленья.
