Выбирая вино в специализированном винном магазине или тем более в обычном супермаркете, большинство неопытных покупателей обращают внимание только на два-три параметра. Обычно это цвет (красное, белое, розовое), тип (сухое, полусухое, полусладкое) и регион (вина из Испании, Франции, Италии, Португалии, Нового Света). Но на самом деле одной из важнейших характеристик, напрямую влияющих на вкус, аромат и стиль, является сорт винограда, из которого оно изготовлено.
Попробуем максимально просто и доступно описать самые популярные сорта винограда для красного вина и посоветовать, что лучше выбрать.
Лучшие сорта красного винограда
Мерло
Характеристика сорта: черный дрозд (так как название сорта переводится с французского) высоко ценится за свою гладкость, баланс и утонченность. Идеальный выбор для тех, кто впервые пробует красное вино: Мерло не избегает чрезмерной кислотности и сильных танинов. Оно довольно мягкое, без выдержки и пьется молодым. При выдержке в дубовых бочках оно приобретает более сложные вкусы и ароматы. Оно хорошо сочетается с Каберне Совиньон — одно из самых удачных сочетаний Бордо.
Стиль: среднетелое вино, сочетающееся с большинством вин.
Цвет: ежевика (отсюда и название «мавропули»), цвет вина темный и интенсивный.
Вкус: сладкие красные фрукты и ягоды (малина, вишня, ежевика, черешня, черника, ежевика). После выдержки в дубе появляются ароматы горького шоколада, кожи, лакрицы и острого черного перца.
Аромат: фиалка, слива (иногда чернослив), нотки шоколада. Выдержано в дубовых бочках — ноты карамели, шоколада, табака и ванили.
Основные регионы: основным регионом является Франция (историческая родина), но сегодня вина Мерло производятся практически во всех странах Старого и Нового Света. Вина Мерло Нового Света, как правило, более танинные, в то время как вина Старого Света (например, из Италии) более мягкие.
Каберне Совиньон
Характеристика сорта: знаменитый «ребенок» Каберне Фран и Совиньон Блан появился в регионе Медок (Бордо, Франция) в 17 веке. Будучи самым распространенным сортом, «философский» винный любитель гарантирует, что из него получаются вина, способные просветить и укрепить разум. Каберне Совиньон производит большие вина, заслуживающие внимания (Бордо, Супер Тоскана и т.д.), благодаря своему полнотелому, насыщенному характеру. Сорт обладает прекрасной географической пластичностью и популярен как в странах Старого, так и Нового Света. Каберне Совиньон из Нового Света более фруктовый и содержит больше алкоголя. Вина Старого Света более утонченные, с сильной кислотностью и танинами.
Стиль: полнотелые вина с богатыми фруктовыми и пряными нотами (знаменитый «перечный» финиш).
Цвет: иссиня-черный, темно-бордовый.
Вкус: крыжовник, спелая вишня, пряные ноты специй и кофе, с интенсивной и легко узнаваемой кислотностью. Послевкусие перца и ноты лакрицы усиливаются при выдержке в дубе.
Аромат: спелые фрукты, кожа, иногда земляные и травянистые ноты.
Основные регионы: сорт выращивается во всех регионах. Основными странами-производителями являются Франция, Чили, США, Австралия, Италия, ЮАР и Аргентина.
Менсия
Характер сорта: Менсия — это «Пино Нуар Испании», гордый галисийский сорт, который производит очень характерные вина с узнаваемым и уникальным ароматом. Вина Mencia отличаются элегантностью и утонченностью, в отличие от других сильных и ярких вин Испании. Деревенские, травяные нотки в букете делают вина Mencia благородными и изысканными даже без выдержки.
Стиль: среднетелые, очень мягкие вина.
Цвет: красно-фиолетовый, возможно, темно-фиолетовый.
Вкус: красные ягоды, деревенские и травяные нюансы.
Аромат: ноты красных фруктов и ягод, графита, тимьяна и мяты.
Основные регионы: Испания — Галисия, Бьерсо, Монтеррей, Рибейра Сакра и Вальдеоррас.
Монастрель
Характеристики сорта: универсальный Монастрелл — мощное и решительное испанское вино. Он имеет древнюю историю и многоконтинентальную географию. Во Франции этот сорт известен как Мурведр, а в Каталонии и некоторых странах Нового Света его называют Матаро. Как местный сорт, он появился в Испании (Валенсия и Каталония) еще в 5 веке до нашей эры.
Стиль: полнотелые красные вина с высокой концентрацией танинов.
Цвет: темный, темный, цвет перезрелой вишни, иногда почти черный.
Вкус: вино интенсивно фруктовое, пряное, танинное и полнотелое.
Нос: букет огромен. Черника, слива, кишмиш, шоколад и кофе. При длительной выдержке появляются ванильные, древесные и лаковые тона. Его основными характеристиками являются «животные» запахи кожи, дичи и крови.
Основные регионы: Испания, Франция, США (Калифорния), Австралия.
Пти Вердо
Особые качества винограда: сорт, происходящий из Мудока в Бордо, в основном используется в купажах, но его единственная «карьера» началась в Южной Европе и Новом Свете в 21 веке. Он очень хорошо созревает и не обладает чрезмерной кислотностью. Название винограда переводится как «маленький зеленый», что звучит довольно странно, если не понимать, что низкая температура и высокая влажность могут привести к тому, что виноград не становится полностью черным, а покрывается небольшими зелеными пятнами.
Стиль: среднетелое вино с сильными танинами.
Цвет: вино имеет темный иссиня-черный цвет.
Вкус: полный, фруктовый с явной кислотностью.
Аромат: яркие фиолетовые тона, пряные ноты.
Основные регионы: Франция, Италия, Испания, Португалия, Австралия, США, Чили, Аргентина.
Шираз (Сира)
Характеристика сорта: Шираз происходит из Франции (где он называется Сира). Этот французский сорт винограда характеризуется интенсивным фруктовым характером и легкими танинами, которые обеспечивают гладкий финиш. Элегантный и сдержанный, он хорошо сочетается с другими сортами винограда, такими как Гренаш и Мурведр, добавляя сложности в купажи и дополняя розовые вина. Но это не только французский язык. В 1930-х годах Шираз обрел вторую родину в Австралии. И, что удивительно, хотя австралийский шираз не имеет ничего общего со своим французским аналогом, вина из этого сорта в Новом Свете стали всемирно известными за последнее десятилетие. Австралийский шираз — огненный, яркий, мощный и инновационный.
Стиль: богатый, полнотелый, с жирными (австралийский Шираз) или сухими (французский Сира) танинами.
Цвет: Шираз из более холодных регионов имеет умеренную окраску, в то время как Шираз из более теплых регионов имеет насыщенный темный цвет.
Вкус: Шираз из более холодных регионов, включая французский, обладает горьковатым вкусом красного изюма с сильными нотками перца и оливок. Southern Shiraz (Австралия), при выдержке в бочках из американского и французского дуба, имеет более сладкий вкус с черникой, сливой, черным перцем, горьким шоколадом, дымом, ванилью, смолой и дымом.
Аромат: Наиболее заметными нотами являются вишня, ежевика, черная смородина, перец, кофе и кожа. В винах иногда появляются нотки сирени, корицы и трюфеля.
Основные регионы: Франция, Австралия, США, Южная Африка.
Гаме
Характеристика сорта: дичь — хитрый французский джокер. Хотя многие ассоциируют его исключительно с Божоле (французское домашнее красное вино, названное в честь винодельческого региона Бургундии), на самом деле это удивительно универсальный сорт. Это младший брат Пино Нуар и в то же время отличная альтернатива.
Стиль: бледно-красные вина с низким содержанием танина и высокой кислотностью.
Цвет: бордовый.
Вкус: фруктовый и хрустящий, с тонами малины, вишни и черной смородины. Легкое вино с низким содержанием алкоголя, очень вкусное и гастрономичное. Хорошо сочетается со многими закусками.
Аромат: ароматы красных ягод (вишня, малина, крыжовник) и банана, полученные в результате экстракции карбоновой кислотой.
Основные регионы: Франция, Австралия, США, Швейцария.
Примитиво
Разнообразные характеристики: принц Апулии, имя которого может вызвать путаницу. Во вкусе нет ничего примитивного, деревенского или глянцевого — вместо этого есть благородный, деревенский и пряный вкус. Примитиво (в переводе с латыни «раннеспелый») — это сорт, который очень быстро созревает под знойным солнцем южной Италии. Известные в США как «Зинфандель», Примитиво и Зинфандель различаются по вкусу и плотности, причем последний легче, более кислый, содержит меньше алкоголя и имеет более высокую плотность.
Стиль: красные вина средней плотности, обычно с высоким содержанием алкоголя.
Цвет: темный пурпурно-бордовый цвет.
Вкус: аромат полный и легко узнаваемый. Вина из Примитиво отличаются интенсивностью, джемом и фруктовостью, с хрустящими танинами и сильным сладким вкусом. Эти вина являются противоположностью строгого, элегантного Пино Нуар и нетронутого Каберне Совиньон.
Аромат: В аромате доминируют ноты вишни, черных и красных ягод, сливы, ванили, черного перца и землистости. При выдержке в дубе добавляются шоколадные и древесные ноты.
Основные регионы: Италия и США (Калифорния и Нью-Йорк).
Пино Нуар
Сортовой характер: классика жанра: сухое, легкое французское вино с округлым, нежным вкусом. Знаменито своей стойкой отделкой и умеренной кислотностью. Очень элегантное и утонченное, Пино Нуар почему-то считается, что оно легко входит в элитный круг любителей вина. Именно поэтому он ассоциируется с некоторыми снобами. Пино Нуар хорошо знаком тем, чьи вкусовые рецепторы натренированы на гектолитрах густой жидкости. Никаких эффектных эффектов или очень популярного фруктового фейерверка вкуса. Все очень нежное и тонкое: красные ягоды, водяной кресс, грибы.
Стиль: чистые, прозрачные, легкие и ненасыщенные вина.
Цвет: ни темный, ни насыщенный, «жидкий». Молодые вина имеют вишнево-красный цвет, зрелые — кирпично-красный.
Вкус: деликатный, с легко различимыми вишней, ежевикой, гвоздикой и грибами на финише. Структура скульптурная и регулярная. Танины молодого Пино Нуар грубые и слегка несогласованные, с малозаметной сладостью, которая более характерна для зрелых вин.
Аромат: Удивительно сладкий, с нотами красных ягод, варенья, пряностей и специй. В спелом Пино Нуар можно найти ноты сухофруктов и бальзамического уксуса, в то время как животные, дым и земляные ноты встречаются реже.
Основные регионы: Франция, Италия, Германия, Австралия, Чили, Новая Зеландия, США.
Вы можете выбрать лучшие красные вина из онлайн-библиотеки вин Premier Wine. Мы всегда следим за новыми модными продуктами, чтобы помочь вам выбрать лучший вариант для вас.
