Блог Дмитрия Ойнаса о культуре, управлении наследием, истории садов и парков, культурных ландшафтах, символике и семантике, цветочном языке, культурном туризме и городском развитии.
- Получить ссылку.
- Электронная почта
- Другие приложения
Антоновка. Королевское яблоко.
Существует много синонимов для названия этого яблока — Антоновканормальная, Антоновка равнинная, Антоновка яблочная, Духовое…. А за пределами России Антоний-Антоновка-Царь Степи- Поссарты- Москауэр наливия- Поссарты наливия …. …
Деревья антоновки выглядят как «непривитые игрушки», «пушинки» лесных яблонь, очевидно, размноженные из семян. Антоновка — королевская яблоня обширных российских равнин, занимающая первое место по плодоношению и устойчивости к морозам и засухе. Созревает в середине сентября и откладывает яйца до марта, а в случае с песком — до июня. Как сказал известный ученый-ядерщик Чарльз Гибб: «У других яблок есть дефекты, но у этих дефектов нет». По материалам книги М.В. Литова «Русские яблоки», 1914 г.
Эта замечательная яблоня выращивается повсеместно в России, от Архангельска до Кавказа. Уникальная приспособляемость яблока, гибкость в использовании, медленный период созревания и хранимость делают его незаменимым для наших садов и домов.
Антоновка — классический сорт российского плодоводства и национальная гордость. Он широко распространен в России и популярен как столовое яблоко, для соления и других кулинарных целей, а также как технический сорт, пригодный для кондитерской промышленности.
Плоды красивые, среднего размера, иногда крупные, не всегда симметричные и различной формы. Они могут иметь чашевидную или реповидную форму. Кожица ароматная, душистая, маслянистая на ощупь, блестящая, бледно-соломенного цвета, усеянная слегка вдавленными белыми пятнами и покрытая тонким матовым налетом. Солнечная сторона плода иногда имеет золотистый или красноватый цвет.
Мякоть очень ароматная и обладает уникальным и особенным вкусом, который не повторяется ни в одном другом сорте — она желтовато-белая, темная, сочная, зернистая, горькая, кислая и иногда слегка острая. Вкус яблок зависит от времени сбора урожая, но это не следует делать до того, как плоды пожелтеют. Сбор урожая должен проходить в несколько этапов. Деревья крупнее, сильнее, более устойчивы к морозам. Ветви не ломаются из-за бурь или высокой урожайности. Она приносит урожай в течение двух или трех лет подряд, после чего следуют неурожайные годы, когда деревья отдыхают. Согласно данным, собранным нашей экспедицией, исследовавшей сады Коломны в 2013-14 годах, сорт Антоновка был бесспорным лидером. Это старинное русское яблоко растет в 202 из 367 исследованных садов. Самое старое дерево было зафиксировано в частном саду Софья Николаевны Парсевой в селе Борисово, недалеко от Коломны. По мнению экспертов, этому реликтовому дереву более полутора веков. Судя по структуре ствола, это питательный потомок другой яблони, умершей от старости. Этот потомок также очень стар — ему около 70 лет. Материнскому дереву 80 лет (? а может и больше), возраст которых приближается к 80 годам, это растение живет в этом месте около 1,5 веков. Нынешняя владелица яблонь — Софья Николаевна Паршева, которая купила дом и фруктовый сад и смутно помнит хозяина. Он поймал последнего хозяина, БабуНюруВторову. Дом принадлежал Второвым долгое время, по-видимому, на протяжении нескольких поколений. БабаНжура вышла замуж за Второва. Второвы считались зажиточными. До революции у них были большие сады не внутри деревни, а на окраине (которых сегодня уже нет). Очевидно, что и в советское время они не были бедными, выращивали и продавали ягоды. Отчет Д. Ойнаса о миссии Коломенского сада «Защита и восстановление местных видов яблонь», 2013 г.
‘Достойный сорт, заслуживающий распространения с точки зрения его пригодности для яблочного сиропа, газированной воды, варенья, трохи, конфет, сидра, маринадов, сушки и ландышей’.
Сорт Антоновка назван в честь Антония, вероятно Антония Печерского, который вернулся с горы Афон в 1051 году и основал Киево-Печерский монастырь. Следуя греческой традиции, он создал в монастыре прекрасный «фруктовый сад». Это самый старый и самый известный во всей России. Согласно книге Арнольда Регеля «Изящное садоводство и художественные сады», 1896.
В то время яблоки были еще неизвестны в нашей стране. Яблоки из монастырских садов были привезены в Москву, а затем в Коломну греческим монахом XII века с «садоводческим опытом», которого привез Юрий Долгорукий по возвращении из Киева.
Настоящее садоводство в Коломне началось в 14 веке. После архиерейских и княжеских садов, которые славились своими наливными яблоками, в моду вошли боярские сады в Коломенской слободе. С тех пор «Антоновка» не переполнена в Коломне. Яблоки окунали в патоку, консервировали и превращали в знаменитые коломенские конфеты.
Как сказал Рёгель, история происхождения антоцера — это народная экзотерическая сказка, не имеющая ничего общего с реальностью. Существует несколько таких историй, которые, по-видимому, объясняют происхождение яблока и его названия. Один из них связывает происхождение этого яблока с IV веком в целом и со святым Антонием Великим в частности. Именно он культивировал это яблоко в Византии, и считается, что именно он вместе с первыми христианскими просветителями привез это яблоко на Русь. Конечно, это тоже миф. Фруктологический анализ этого сортотипа показывает, что это традиционное российское растение, выращенное в наших широтах, а не в широтах Византии. Другая история сокращает историю яблони почти до двух веков и утверждает, что этот сорт был выращен Антоном, садовником в Курске. Последний впервые назвал его «баран» или «баран». Это был его баран, и по какой-то причине он особенно любил его и регулярно объедал яблони, поэтому Антону приходилось практиковаться в уходе за ними и прививках. Порода антоновка вскоре стала настолько популярной и распространилась по многим государствам, что в мире ей дали кличку «антоновка». Другая легенда также берет свое начало от Антоновки, но ее относят к средним векам. Есть и другие истории.
Проблема в том, что никто не знает, когда впервые появился этот сорт. В национальных фруктологических справочниках 18 века Антоновка не упоминается. Нет его и в «Исповеди» Болотова. Однако это не означает, что яблока как такового не существовало. Возможно, нет. Трудно сказать, сколько сортов яблок выращивалось в Центральной России во времена Болотова, но, несомненно, многовековая культивация яблонь породила широкое разнообразие. В их определении возникла некоторая путаница. Часто один и тот же сорт имеет разные названия в разных регионах. Возможно, Антоновка скрывается под псевдонимом Болото Фрегистри. Антоновка определяется уже не как сорт, а как вид сорта, включающий в себя народную селекцию многих сортов.
