Рыбное пюре — непростой суп, он требует тщательного подхода и правильных ингредиентов. Например, вот суп. Он должен быть крепким и густым, поэтому для его приготовления возьмите мелкую рыбу с большим количеством мелких костей, чтобы получился насыщенный бульон. Его не подают в ассортименте — его место займет скворец или осетрина. Оба превосходны! Оливки (чем больше, тем лучше), каперсы и лимонный сок добавляют рыбе аромат. За солеными огурцами, необходимым ингредиентом для рыбного соуса, нужно идти на рынок до приготовления, так как лучше выбрать хорошую бочку!
- Лук — 2
- Морковь — 1 морковь
- Большой корень петрушки — 1
- Мелкая рыба — 600 г
- Питьевая вода — 2 литра
- 1 лавровый лист — 1 шт.
- Черный перец — 4 шт.
- Филе стерляди или осетра — 400 г
- Лук — 2
- Огурцы — 2 шт.
- Сливочное масло — 30 г.
- Мука — 1,5 ст. л.
- Лимонный сок — 3 ст. л.
- Томатная паста — 2 столовые ложки.
- Маслины без косточек — 12 шт;
- Каперсы — 8 шт.
- Петрушка — 2 веточки.
- Укроп — 2 веточки.
- Лимоны — по вкусу
- Соль и молотый перец — по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Если вы приобрели целую вырезку или осетрину вместо филе для рыбного бульона, очистите ее и удалите кишки, голову, плавники и хвост. Затем отделите филе от хребта и осторожно удалите ребра. Промойте филе и отложите в сторону, добавив голову, плавники, хвост и хребет, натрите и приготовьте бульон.
Рыбный бульон — это очень сытный и густой бульон («встает на ложку»), поэтому среднее количество может с успехом заменить и первое, и второе блюдо.
Ключевые слова
Приготовление ухи невозможно без рыбы. Однако рыбный суп сам по себе не может называться «уха». Рыбный суп — это.
Если вы думаете, что рыбный суп — это то же самое, что и рыбный бульон, вы ошибаетесь. Рыбный суп.
Средний.
Классический суп-солянка идеально подходит для второго или третьего дня праздника — когда люди хотят
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, чистые.
Легко.
Если вы добавите соленую красную рыбу в домашнее ассорти, подавайте с вкусными оливками и багетом.
Средний.
Готовое рыбное пюре — это очень необычное блюдо. Сначала он выглядит узнаваемым, но это не более того.
Попробуйте рецепт для 5-литровой кастрюли с 1 кг лука, 4 маринованными огурцами, 3 ст. ложками томатной пасты и 4 небольшими картофелинами. 1 кг рыбы или мяса и колбасыМожно отварить картофель до разваривания, а затем истолочь его в бульоне. Нарежьте лук очень тонкими полукольцами или ломтиками и обжарьте в масле на слабом огне, вначале под крышкой, часто помешивая, пока консистенция не станет прозрачной и, если все сделано правильно, густым, липким супом, который растворяется, когда его тянут лопаточкой. Добавьте томатную пасту к луку, затем добавьте воду и перемешивайте, пока смесь не станет сметаной. Добавить 10-15 для объединения, перец, паприку по вкусу, лавровые листья. Нарежьте огурец кубиками и сбрызните подсолнечным маслом до белого цвета. Все остальное — стандартно. Соленый осетр — это бомба.
Маленький совет: сделайте густой бульон из мелкой рыбы, заверните в марлю и замочите в кастрюле с водой, чтобы удалить мелкие рыбные кости.
Сегодня я последовал рецепту и приготовил его с осетриной, что очень вкусно. Бульон, который я использовал, был меньше половины, но все равно немного жидковат, поэтому я не представляю, почему я использовал две кварты. Но это несколько чрезмерно.
Лимонный сок — для придания пикантности готовой солянке. Плюс ломтики лимона для гарнира к супу.
Сегодня я приготовила подливку по той же системе — очень вкусно, но я не знаю, зачем и куда лимонный сок.
(Очень вкусный суп, только я добавила 3 огурца, 4 картофелины и 2 картофелины, но кастрюля была большая, поэтому суп получился немного жидковатым, но все равно объедение).
Я готовила этот суп в первый раз. Рецепт очень хороший. Это будет очень вкусно.
Клошка, 3 сентября 2009 года.
Очень хороший рецепт! Рекомендуем! Однако в качестве основного блюда я получил маринованную рыбу!
