Эксперты «Роскачества» рассказывают, как выбрать хорошую дыню, по каким признакам можно определить спелость и лучшее время для покупки дыни.
Содержание
-Нередко говорят, что дыни действительно созревают и становятся вкуснее в последние несколько недель лета, но это заблуждение. На самом деле, дыни можно покупать в любое время года. Благодаря развитию технологий разведения и выращивания, в некоторых регионах период производства постоянно продлевается. В августе и сентябре, когда на юге России и в соседних странах созревают дыни, стоимость на рынке самая низкая. Примерно три четверти дынь на российском рынке выращивается на юге страны, в Волгоградской, Астраханской, Ростовской областях и Краснодарском крае. Летний импорт осуществляется в основном из Казахстана и Узбекистана — на эти две страны приходится около 80% всего импорта дынь в Россию, а внесезонные дыни поставляются из Бразилии и Коста-Рики. Дальний Восток импортирует дыни из Китая.
Как выбрать спелые дыни?
Существует множество сортов дынь, только в России выращивается более 100 сортов, некоторые из которых имеют совершенно разные характеристики, такие как форма кожуры и мякоти, цвет, текстура, полоски, марля и вкус. Выбор дынь, которые вы покупаете. Однако существуют некоторые правила, которые могут помочь потребителям Как выбрать действительно спелую и вкусную дыню?
Как правило, спелые мускмелоны можно определить по характерному дынному запаху, хотя есть сорта дынь с незначительным запахом или вообще без него. Стоит обратить внимание на аромат, чтобы определить, не перезрела ли дыня. Перезрелые дыни часто имеют характерный «винный» запах.
Цвет и кора
Хорошие дыни должны быть однородными по цвету. Зеленые пятна на кожице обычно указывают на то, что плод не полностью созрел. Если кожица дыни сетчатая (ее наличие зависит от сорта), то во время созревания она будет более отчетливо видна. То же самое относится и к появлению полос на полосатых сортах. Темно-коричневые пятна на поверхности дыни указывают на то, что плод перезрел, долго хранился и, скорее всего, уже начал портиться.
У большинства дынь довольно тонкая кожура, и спелые дыни слегка раздавливаются при нажатии. Если такие углубления остаются на поверхности плода после прекращения давления, дыня, вероятно, перезрела.
Этот прием полезен для толстокожих сортов, хотя обычно дыни не подбирают со щелкающим или щелкающим звуком (в этом случае спелая дыня должна звучать полого).
Читайте также нашу статью о том, как выбрать арбуз.
Какой сорт выбрать?
Существует множество сортов дынь, и традиционная классификация «Торпедо» и «Колхозница» очень условна и мало что говорит о характеристиках плодов. Обычно в каждом хозяйстве выращивают разные сорта дынь с разными сроками созревания. Покупателям без специальных знаний будет трудно отличить один сорт от другого. Какую дыню лучше купить? Это вопрос личных предпочтений.
‘Колхозница’.
Он шарообразный, небольшого размера и весит 0,7-1,5 кг. Поверхность плода гладкая, желто-оранжевая, без рисунка. Сетка может быть частичной и грубой. Кора средней толщины, гибкая, твердая. Мякоть белая, тонкая, волокнистая, темная, полужесткая, сочная и сладкая.
Плоды удлиненные, гладкие, с кожурой средней толщины, средней плотности и сетчатой структурой. Плоды весят 2,5-6,0 кг. Мякоть зеленовато-белая, средней толщины, тающая, мягкая и сочная. Отличный вкус.
Плод круглый или овальный. Эта дыня имеет нарезанную поверхность. Кожа может быть шероховатой, если ее чистить вручную. Кора толстая. Он темно-желтый с оранжевыми бликами, имеет умеренно сетчатую и умеренно толстую поверхность. Средний вес этой дыни составляет 2,3-4 кг. Мякоть оранжевая, тающая, нежная и сочная. Вкус насыщенный и напоминает дыню.
Признаки избытка нитратов
Невозможно определить, содержат ли дыни избыточное количество нитратов. Прежде чем фрукты попадают на рынок, их проверяют на содержание нитратов. Поэтому доказательство качества заключается в документации розничного продавца, продающего партию товара. Большинство историй об избытке нитратов в дынях — это городской фольклор.
Следует помнить, что дыни очень богаты пищевыми волокнами, которые при избыточном потреблении оказывают слабительное действие. Поэтому не следует есть дыни килограммами за один раз.
Где их покупать — в супермаркетах или на рынках?
Дыни можно приобрести у специально оборудованных торговцев или магазинов. В последние годы розничные торговцы заключают контракты на поставку дыни с производителями, что позволяет им конкурировать по качеству и цене со специализированными бахчевыми рынками.
Внимание! Не покупайте дыни в местах, не подготовленных для такого вида торговли, или у продавцов, не имеющих документов на товар или витрину.
Не разрезайте дыни и не повреждайте их кожуру до тщательного мытья. Поверхности дыни могут быть загрязнены патогенными микроорганизмами из почвы бахчевого сада, рук сборщика или соседних поверхностей фруктов. Попадая в плод, микроорганизмы начинают размножаться во влажной, сладкой среде и впоследствии вызывают всевозможные инфекции, которые часто принимают за симптомы отравления нитратами или другими, возможно, вредными химическими веществами.
Где лучше всего хранить дыни?
Если дыни планируется хранить в течение длительного периода времени, рекомендуется выбирать плоды с упругой, неповрежденной кожурой, слегка недозревшие. В идеале дыни следует хранить в темном, прохладном месте, где их лучше всего положить на мягкую поверхность, например, на ткань.
Целые дыни могут храниться в помещении около недели, при этом их следует держать подальше от прямых солнечных лучей и отопительных приборов. Это связано с тем, что солнце и тепло могут ускорить процесс созревания.
Разрезанные дыни можно хранить только в холодильнике. В противном случае мякоть быстро зачерствеет и станет непригодной для употребления. Кусочки дыни следует поместить в контейнер с плотно закрывающейся крышкой или накрыть пленкой. В таком виде дыни могут храниться до трех дней.
Ломтики дыни можно заморозить — в таком виде мякоть может храниться до одного года (при температуре -18°C).
Когда лучше всего есть дыни?
Дыни содержат много глюкозы, поэтому их лучше всего есть в первой половине дня. Например, в качестве второго завтрака или десерта после ужина. Оптимальная порция — 200-300 граммов за один раз.
Пожалуйста, подождите некоторое время. Подпишитесь на нашу рассылку.
При воспроизведении данного материала обязательно указание авторства.
