В целом, соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот не должно превышать 5:1. Ссылка на текст с описанием.
Цена слишком низкая, чтобы быть актуальной.
Таблица питания.
Пасленовые бобы, также известные как спаржевая фасоль, являются очень близкими родственниками диких ягод. Их готовят так же, как и обычную стручковую фасоль. Это означает, что их не едят сырыми.
Применение в кулинарии:
Незрелая стручковая фасоль используется так же, как и стручковая фасоль. Если семена еще очень мелкие, значит, стручки еще очень нежные. Их можно добавлять во все овощные блюда, будь то приготовленные на пару, в горячей воде или жареные. Если длина недозрелых бобов составляет около 40-50 см, достаточно четырех-шести стручков. Вымойте их перед приготовлением, удалите концы стеблей и часто нарезайте их на более мелкие кусочки.
Спаржа вкусна в салатах и супах. Вок — идеальный инструмент для приготовления фасоли. В тропиках молодые листья готовят как шпинат и едят как овощ. Проросшие семена используются в качестве рассады. Концы кочанчиков готовятся как спаржа. В Азии и Африке зеленые стручки часто перерабатывают в консервированные продукты.
Купить:.
В странах Восточной Европы довольно редко можно встретить стручковую стручковую фасоль. Там, где они доступны, их можно найти в азиатских магазинах и магазинах органической продукции, продающих разнообразные продукты. Вы также можете купить семена спаржи в магазинах садоводства или заказать их через Интернет. Вы можете посадить эти семена в теплице и вырастить собственную свежую стручковую фасоль.
Хранение:.
Незрелую стручковую фасоль можно хранить в холодильнике только несколько дней. После этого их хрустящая текстура изменится, и они замедлятся. Сухие семена могут храниться в течение года и более при идеальных условиях, в сухом, защищенном от света месте.
Химический состав:
Зеленые незрелые почечные бобы содержат около 90% воды и только около 3% белка. По мере созревания семян содержание белка увеличивается (до 22% сырого белка). В нем также есть калий, кальций, фосфор, магний и фолиевая кислота. К сожалению, большая часть витамина С в нем разрушается при длительной варке. Однако вегетарианцы потребляют достаточное количество витамина С.
Фитиновая кислота (несъедобное вещество) в семенах немного снижает усвояемость минералов и белков, содержащихся в семенах. 1
Последствия для здоровья:.
Спарже, как и другим бобовым, приписывают антидиабетические, эректильные и мочегонные свойства. 2 Высокое содержание клетчатки делает его пригодным для переваривания.
Риски/непереносимость:.
Различные виды бобовых можно есть сырыми, включая пасленовые. Неизвестно, можно ли есть фасоль в сыром виде. В тайских салатах их иногда указывают как сырые. Однако это относится и к бобам, называемым зеленой фасолью.
Примечание: Если бобовые содержат лектин фасцин, их употребление может вызвать отравление. Белки чувствительны к нагреванию. Поэтому содержание фазина может быть уменьшено с помощью короткой горячей водяной бани и может быть полностью денатурировано путем варки в течение 20 минут.
UniversityHospitalBonn (UKB или gizbonn.de), педиатрический центр в качестве информационного центра, написал об отравлении фасцином, содержащимся в стручках бобовых и семенах почечной фасоли (Phaseolus vulgaris).
Симптомы обычно появляются через два-три часа. Тяжелые заболевания возникают в индивидуальном порядке и сильно варьируются. Могут возникнуть тошнота, боли в животе и рвота. Сопровождающая диарея может быть кровавой. Возможны лихорадка, озноб и повышенное потоотделение, а также судороги и шок.
Первая помощь: всегда пейте много жидкости после употребления небольшого количества семян. Согласно литературным данным, если проглочено около пяти семян, врачи рекомендуют дать пациенту активированный уголь. Если количество слишком велико или неизвестно, яд следует удалить. 7
Некоторые сайты преувеличивают. При употреблении эритроциты слипаются, вызывая серьезные нарушения обмена веществ. Симптомы включают судороги, кровавую диарею, шок и озноб. Например, если дети съедят пять невареных бобов, наступит смерть. Предположительно, чем чаще копируется информация, тем строже тон.
Использование в традиционной медицине:.
Употребление вареных листьев с рисом облегчает ушную боль. Листья, сваренные в квасцах (горькая соль оксида алюминия), использовались для снижения выработки молока при прекращении грудного вскармливания.
Распространение:
Бобы, вероятно, происходят от диких орехов в Африке, но их происхождение уходит корнями в Азию (Китай). Эта гипотеза не доказана на 100%. Возможно, что бобы являются подвидом коровьего гороха, как и в случае с диким грецким орехом. 3 В 16 веке спаржевая фасоль появилась в западной Индии и проникла в США около 1700 года.
Сегодня спаржевая фасоль очень популярна во многих тропических низменных регионах. Важными регионами выращивания являются Китай, Индия, Индонезия, Нигерия, Гана, Уганда, Калифорния, Суринам и Филиппины. Сегодня фасоль выращивают в небольших количествах и в Центральной Европе. Теплолюбивые бобы выращиваются только в теплицах.
Выращивание и сбор урожая:.
Однолетний боб размножается семенами. Без опоры растет на кустах. Когда бобы подвязывают к палкам, проволокам или нитям, они могут достигать высоты 2-3 метра. Цветы самоплодные. Их цветение длится не один день. К полудню они уже цветут. 4 Первые стручки собирают через два месяца.
Толстые, тонкие как карандаш стручки достигают в длину около 50 см, иногда до 90 см. С увеличением длины увеличивается и содержание волокон. В период роста стручки кремово-белые, а после созревания становятся зелеными или красными. Необходимо соблюдать осторожность, чтобы не повредить стебель при сборе урожая. Поэтому при сборе урожая следует использовать ножницы. Кожа должна оставаться гладкой. Когда бобы созревают, в каждом стручке находится 15-20 семян. Семена обычно кремового, коричневого или красноватого цвета. Распространенными вредителями, особенно в теплицах, являются оранжерейная муха и паутинные клещи. 3
Общая информация:
Фасоль (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis) относится к семейству бобовых (Fabaceae). Слово sesquipedalis относится к длине: sesqui = 1,5, pedalis= относится к ступне. Этот вид диких бобов употребляли в пищу древние египтяне, греки и римляне. Помимо родства с коровьим горохом, спаржевая фасоль также является очень близким родственником фасоли катийской.
Спелые семена часто перерабатывают в муку. Они подходят для использования в качестве корма для животных, чтобы увеличить содержание белка в организме животных. В сельском хозяйстве спаржевая фасоль также используется как почвопокровное или почвопокровное растение. 5 В азиатских регионах эти бобы также выращивают как декоративные растения для создания живых изгородей. 6
Литература / источники:
- Landwirtschaftlicher Informationsdienst (LID). Hülsenfrüchte-mehralsSoja. 2016 Aug; 479.
- Delaveau P.etal. GeheimenisseundHeilkräftederPflanzen. Stuttgart: Das Beste GmbH, 1978: 311.
- garten-wissen.comSpargelbohne.
- Deutschsprachige Wikipedia: Spargelbohne.
- uni-giessen.de Spargelbohne.
- Rehm S, Espig G. Die Kulturpflanzen der TropenundSubtropen. Anbau, wirtschaftliche Bedeutung, Verwertung. Stuttgart: Verlag Eugen Ulmer, 1976.
- gizbonn.de/122.0.html.
Комментарии запрещены.
Салат сом там — Зеленая папайя и стручковая фасоль Азиатский салат сом там — это салат из зеленой папайи и стручковой фасоли. В нем сочетаются пять вкусов: кислый, горький, сладкий, острый и соленый.
Более здоровая версия азиатского салата сом там (салат из зеленой папайи) содержит орехи макадамия в дополнение к спаржевой фасоли, манго и кориандру.
Фолиевая кислота как группа фолатных соединений Витамины B9 и B11 Водорастворимый витамин фолат важен для регенерации клеток. Фолиевая кислота встречается в природе только в форме фолата, в основном в бобовых.
Витамин С (аскорбиновая кислота) Водорастворимый витамин, витамин С является важным антиоксидантом. Он содержится во фруктах и овощах и выполняет различные задачи в иммунной системе.
Триптофан (Trp, W) Триптофан является одной из восьми незаменимых аминокислот и играет важную роль в качестве предшественника нейромедиатора серотонина и витамина группы В ниацина.
Vegan Bible Vegan Bible предлагает креативную и интернациональную кухню. Если вы новичок в вегетарианстве или ветеран, эта книга — идеальное пособие по кулинарии.
Vegan Middle EastThe Vegan Bible Cookbook предлагает рецепты с Ближнего Востока. Кулинарные изыски различных пищевых культур.
