Торт и диета, казалось бы, несовместимы, но только не в случае с Др. Дюкан. Этот французский диетолог разработал сенсационную диету, которая избавляет от необходимости готовить маленькие порции и не требует отказа от любимых продуктов. Все, что вам нужно сделать, это приготовить их по специальному рецепту, без сахара, муки и жирных продуктов. Торты Дюкана не очень высококалорийны (менее 150 ккал на 100 граммов продукта), сладкие и аппетитные и не уступают обычным десертам. Все эти сладости можно приготовить в домашних условиях. Все, что вам нужно сделать, это купить необходимые ингредиенты и иметь дома блендер или миксер.
Особенности приготовления
Чтобы торт Дюкана не мешал похудению и получился вкусным и красивым, необходимо знать и учитывать несколько моментов.
- Для разных фаз трапезы существуют разные рецепты, но варианты деликатесов, употребляемых во время фазы «атака», подходят и для других фаз. Десерты, подходящие для фазы «разгула», не подходят для употребления только в фазе «атака». Некоторые торты можно есть только на последнем этапе трапезы, когда разрешены фрукты и ягоды. Выбирая рецепт торта, ознакомьтесь со списком продуктов, разрешенных в соответствующей фазе.
- Часто в состав ингредиентов для тортов входит сухое молоко, которое следует смешивать на тарелке ложкой, а не использовать кухонную технику.
- В выпечке вместо сахара используются низкокалорийные подсластители. Для таблеток измельчите в порошок или предварительно растворите в чайной ложке теплой воды.
- Если вы хотите взбить продукт в крепкую пену, рекомендуется предварительно охладить его. Это значительно ускорит процесс.
- Если рецепт не предусматривает использование венчика, смешайте ингредиенты вручную с помощью ложки или венчика.
- В приготовлении блюд диеты Дюкана используются только такие продукты, как нежирный творог, кефир и молоко. Если содержание жира превышает 1,5%, продукт больше не подходит для тортов.
- Во время выпечки не открывайте духовку без необходимости. В противном случае тесто осядет. Если для проверки готовности пирога необходимо слегка приоткрыть дверцу, аккуратно закройте ее без стука. Это значительно снижает риск того, что он расшатается.
- Убедитесь в готовности теста деревянной зубочисткой. Если при обмакивании тесто остается сухим, можно переходить к следующему этапу приготовления десерта.
- Для смазывания форм используйте только растительное масло. Если вы используете силиконовую форму вместо сковороды для торта, то смазывать ее не нужно. Корка будет легко отслаиваться.
Торт Дюкана выглядит аппетитно и заманчиво, но не стоит переедать этот продукт, даже если вы следуете диете Дюкана в точности. Что касается чая, ограничьтесь одной чашкой сладкого в день и включите его в свое меню, а не каждый день.
Творожный торт по Дюкану для этапа «Атака»
- Овсяные отруби — 60 г,.
- Подсластитель (пересчитанный как сахар) — 0,3 кг,.
- Пекарский порошок — 5 г,.
- Яйца — 4 шт.
- Вода — 0,25 л,.
- Обезжиренный мягкий творог — 0,8 кг,.
- Ванилин — 1 г,.
- Ягодный аромат — 2 капли,.
- Чай «Картуш» — 1 пакетик,.
- Агар — 5 г.
- Растительное масло — сколько влезет.
- Измельчите отруби в кофемолке или блендере до состояния муки и высыпьте в миску.
- Добавьте пекарский порошок и подсластитель в количестве, эквивалентном 3 ст. л. сахара.
- Отделите яичные желтки от белков и взбейте два желтка, затем добавьте желтки к отрубям и взбейте.
- Добавьте небольшое количество воды и взбейте венчиком.
- Взбейте яичные белки отдельно в чаше миксера. Когда пена станет достаточно жесткой, чтобы не стекать по стенкам при наклоне емкости, добавьте ее в смесь и аккуратно перемешайте ложкой.
- Используйте небольшое количество этого продукта для смазывания большой сковороды.
- Выложите тесто в формы и разровняйте.
- Разогрейте духовку до 200°C и поставьте блюдо в духовку. Выпекайте в течение 15 минут. Тем временем приготовьте сырную начинку.
- В миске смешайте мягкий творог, примерно 200 г. Сахарозаменитель, 2 яйца, ароматизатор и ваниль. Взбивайте миксером или блендером до получения однородной кремообразной консистенции.
- Вылейте смесь из карт на пирог и верните в духовку. Уменьшите температуру духовки до 160°C. Готовьте пирог в течение 35 минут.
- Выключите и откройте духовку и оставьте пирог в духовке еще на 10 минут, после чего выньте его.
- Доведите оставшуюся воду до кипения, добавьте чайные пакетики и через несколько минут выньте их из воды. Растворите оставшийся подсластитель в воде и добавьте агар-агар.
- Нагревайте, помешивая, до полного растворения агара. Снимите с огня.
- Как только он станет теплым, вылейте его на торт и охладите не менее 2 часов.
Те, кто не придерживается диеты, могут приготовить этот низкокалорийный и полезный десерт. Диета Дюкана разрешает это лакомство с первого дня.
Торт «Медовик» по Дюкану
- Овсяные отруби — 40 г,.
- 20 г отрубей,.
- Молоко сухое — 60 г,.
- Кукурузный крахмал — 40 г,.
- Куриные яйца — 7 яиц,.
- Обезжиренный кефир — 150 мл.
- Обезжиренное молоко — 0,4 л
- Пекарский порошок — 7 г
- Лимонная кислота — щепотка
- Соль — 2 щепотки.
- Ароматический мед — 3 капли,.
- Карамельный вкус — 3 капли,.
- Подсластитель — по вкусу, в зависимости от
- Растительное масло — сколько влезет.
- Насыпьте сухое молоко в сухую кастрюлю. Жарьте на медленном огне, помешивая, до карамелизации. Поместите их в чашу блендера и разбейте все комочки, которые могли образоваться во время жарки.
- Добавьте предварительно измельченные отруби, ложку крахмала и пекарский порошок и хорошо перемешайте.
- Отделите желтки от белков и разбейте 4 яйца. Влейте кефир в яичные желтки. Добавьте ароматизированный мед и подсластитель, если он влажный. Хорошо перемешайте яичные желтки.
- Добавьте в яичные белки соль и лимонную кислоту. Если это пудра, добавьте также сахарозаменитель.
- Взбейте яичные белки до жесткости и пены.
- Соедините сухую смесь с яичным желтком и кефиром и равномерно перемешайте.
- Влейте яичные белки по одному за раз.
- Выложите в смазанную жиром или жиром силиконовую форму диаметром 18-20 см. Вам понадобится два таких пирога.
- Поместите их по одному или поочередно в предварительно разогретую духовку при температуре 180°C. Выпекайте в течение 20 минут.
- Выньте сковороды из духовки. Когда коржи немного остынут, снимите их с противней и разрежьте пополам, чтобы получилось четыре коржа вместо двух.
- К оставшимся яичным желткам добавьте ложку крахмала и 60-80 мл жидкого молока. Взбивайте венчиком, пока смесь не станет гладкой.
- В оставшееся молоко добавьте немного подсластителя и соли. Уменьшите нагрев до низкого и установите температуру 60-70°C.
- Понемногу вливайте теплую молочную смесь в яичные желтки и одновременно взбивайте миксером.
- Осторожно нагревайте смесь на медленном огне, помешивая, пока она не загустеет.
- Разложите крем по банкам для тортов вместе с гелем и уложите их друг на друга. Распределите крем по торту.
Оставьте торт для украшения или посыпьте отрубями или крошкой для начинки и охладите. Не подходит для стадии «безопасный дом». Можно смело употреблять вместе с остальными блюдами, но следует выдержать не менее двух дней.
Торт «Наполеон» по Дюкану
- Яйца — 3 яйца.
- Кукурузный крахмал — 50 г,.
- Сухое обезжиренное молоко — 50 г
- Подсластитель Фитпарад — 10 г.
- Ванилин — 1 г,.
- Жидкое обезжиренное молоко — 0,25 литра
- Растительное масло — сколько влезет.
- Взбейте яйца в миске с помощью венчика.
- Добавьте 30 г. крахмал, небольшое количество ванили и половину подсластителя. Хорошо перемешайте.
- Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Смажьте сковороду маслом и обжарьте смесь в виде тонкой блинной корочки.
- Смешайте оставшиеся ингредиенты вместе, поместите в сковороду с антипригарным покрытием и осторожно нагревайте на медленном огне, пока крем не загустеет.
- Соберите торт, распределив тонкий слой крема по коржу и укладывая их друг на друга.
- Мелко измельчите последний корж в блендере и посыпьте крошками торт.
Этот вариант торта подходит для употребления в рамках диеты Дюкана, начиная с фазы «кровопускания».
Диета Дюкана любима многими людьми из-за сладостей, которые она дает. Творог Дюкана низкокалориен и может быть включен в меню для тех, кто не сидит на диете, но хочет снизить общее количество потребляемых калорий.
